Sbrinz Switzerland DOP nasce nel cuore della Svizzera, le sue origini si fondono con la nascita della Confederazione elvetica (1921) e la leggenda di Guglielmo Tell.
Sbrinz non è solo il più antico tra i Formaggi Svizzeri, è anche il più stagionato: il suo tempo di maturazione minimo è di 18 mesi ma può raggiungere i quattro anni.
Durante questo periodo le forme, alloggiate nelle cantine di fermentazione in posizione verticale, ideale per consentirne l'aerazione, vengono asciugate regolarmente con un panno.
I gesti e la cura della lavorazione sono immutati da secoli e garantiscono le caratteristiche per le quali Sbrinz Switzerland DOP è rinomato: il gusto piccante della pasta, classificata come extra-dura, che invece è molto fine e friabile.
Ogni fase di questa produzione artigianale ricca di tradizione è disciplinata da regole rigorose sancite dall'Ufficio Federale dell'agricoltura che certifica la qualità di Sbrinz Switzerland come alimento DOP.
Sbrinz Switzerland DOP: un alimento completo
Lo Sbrinz Switzerland DOP, formaggio sobrio e corposo, è prodotto solo con latte crudo intero non pastorizzato ed altri ingredienti genuini: fermenti lattici, caglio e sale.
Il ''codice d'onore'' sottoscritto da tutti i produttori di formaggio svizzero vieta l'utilizzo di additivi e di farine animali nei mangimi.
Il latte impiegato proviene unicamente da mucche allevate nei pascoli e alimentate con foraggio fresco e naturale, non conservato in silos, anche durante l'inverno.
Per mantenere inalterate tutte le sue proprietà organolettiche il latte appena munto viene trasferito due volte al giorno, al mattino ed alla sera, nei caseifici dove ha subito inizio la lavorazione.
Lo Sbrinz risulta essere un prodotto essenziale per una corretta alimentazione, è infatti altamente digeribile, nutriente e ricco di vitamine.
Inoltre il suo apporto di calcio è fondamentale per la crescita dei bambini e per irrobustire le ossa, per questo è particolarmente indicato durante la gravidanza e per chi pratica sport a qualsiasi livello.
Lo Sbrinz è un formaggio estremamente digeribile, nutriente, ricco di vitamine e calcio, fondamentale per la crescita dei bambini e per prevenire la fragilità delle ossa. L'apporto nutritivo ed energetico fanno dello Sbrinz un alimento indicato per gli sportivi, nonché un componente indiscusso nelle diete durante la gravidanza.
Ecletticità in cucina
Saporito e nutriente, lo Sbrinz Switzerland DOP dimostra tutta la sua versatilità in cucina, dove può essere utilizzato per insaporire primi piatti tradizionali o per arricchire ricette raffinate.
Gli estimatori preferiscono gustarlo a scaglie, in modo da assaporare appieno il suo gusto intenso.
Un buon vino rosso non troppo secco, corposo o vini bianchi frizzanti sono l'accompagnamento ideale. Suggerito anche l'abbinamento con spumanti dal sapore fruttato o con birre ricche di malto.
