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Pizza di pasta matta con pomodorini, bufala e sesamo nero pixtran x 4
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di vaniglialamponi
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INGREDIENTI

  • 250 gr di farina 0
  • 150 ml di acqua frizzante a temperatura ambiente
  • 1 pizzico di sale
  • 5 cucchiai olio evo
  • 60 gr di acqua tiepida
  • 2 manciate di pomodorini maturi
  • 1 mozzarella di bufala a pezzetti (lasciata scolare mezz’ora prima)
  • qualche foglia basilico, maggiorana, timo
  • qualche granello di sale grosso
  • un paio di pizzichi di sesamo nero
  • un filo d'olio evo
  Pizza di pasta matta con pomodorini, bufala e sesamo nero di vaniglialamponi
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PREPARAZIONE

Disporre a fontana la farina, aggiungere nel centro, l’olio e l’acqua frizzante e il sale. Impastare insieme tutti gli ingredienti e formare una palla liscia che faremo riposare nel forno spento coperto con pellicola trasparente per 40 minuti circa (io la lascio anche un’oretta e se è di più, perché ho altro da fare, la metto nel frigo).

Riprendere l’impasto, stenderlo delicatamente su una teglia coperta di carta forno (non occorre che sia perfetta!), qualche pennellata di olio evo, i pomodorini sparsi qua e là (spingeteli proprio nella pasta con delicatezza), qualche granello di sale grosso ed infornare a 180°C per 30 minuti circa.
A metà cottura, aggiungete la bufala a pezzetti, gli aromi, un altro filo d’olio ed aspettate finché non assume un bel colore dorato, gli ingredienti sono sciolti ed avete l’acquolina in bocca.
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IL CONSIGLIO DELLO CHEF

Fate attenzione, scotta.
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