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Teglia di patate e speck		x 6



di elena

INGREDIENTI

1,25 kg di patate
3 cipolle medie
200 gr speck affumicato e stagionato
2 cucchiai di burro
0,25 l di vino bianco secco
200 gr di panna
250 gr reblochon della savoia
1 foglio di alluminio
sale
pepe

PREPARAZIONE

Lavate le patate e cuocetele in acqua bollente per 20 minuti. Tagliate le cipolle e lo speck a striscioline. Pelate le patate e tagliatele a rondelle.

Mettete in una pentola il burro e lo speck e fatelo rosolare. Unite le cipolle e fatele dorare. Aggiungete le patate e rosolatele per 5 minuti aggiungendo sale e pepe.

Aggiungete il vino e lasciate cuocere per 5 minuti, aggiungete la panna e rimestate. Mettete il tutto in una pirofila.

Tagliate il formaggio a metà con la crosta verso l'alto e copritelo con l'allluminio. Mettete in forno a 150°C e lasciatelo per 20-25 minuti finchè non sarà sciolto.

Togliete l'alluminio, rimestate e rimettetelo in forno ancora per 15-18 minuti, finchè sarà dorato.

IL CONSIGLIO DELLO CHEF

Se non troavte il reblochon potete usare il cremoulin o il formaggio per raclette.

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