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Crema di zucca e porri con spaghetti di zucchine e polpo		x 6



di umberto

INGREDIENTI

500 gr di zucca
200 gr di porri
3 zucchine
600 gr di polpo
100 cl di olio extravergine
sale
un rametto di timo

Crema di zucca e porri con spaghetti di zucchine e polpo di umberto

PREPARAZIONE

Rosolare i porri con olio, aggiungere la zucca tagliata grossolanamente, bagnare con del brodo preparato in precedenza, far cuocere e frullare il tutto. Bollire il polpo, dopo la cottura tagliarlo e saltarlo con poco olio in padella antiaderente.

Tagliare la parte verde delle zucchine a julienne sottili e saltarle velocemente in padella. Comporre in piatto fondo versando prima la crema di zucca poi gli spaghetti di zucchine ed infine il polpo.

Decorare con del timo.

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