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Fichi e prosciutto al forno		x 4



di SabrinedAubergine

INGREDIENTI

8 fiichi (piuttosto grandi e non tropo maturi)
150 gr prosciutto crudo
qualche rametto di rosmarino
sale
pepe

Fichi e prosciutto al forno di SabrinedAubergine

PREPARAZIONE

Accendete il forno a 200° e rivestite una pirofila con della carta forno.

Sciacquate velocemente i fichi, asciugateli bene, tagliate la punta del picciuolo e posateli sulla pirofila schiacciandoli leggermente verso il basso (dovete fare in modo che stiano ben dritti durante la cottura, quindi fategli prendere una forma un po’ appiattita alla base).

Con un coltellino affilato praticate un taglio a croce su ogni fico, arrivando a una profondità di 2/3 della sua altezza (se arrivate troppo in basso perderà tutti i liquidi in cottura). Infilate nel taglio una fetta di prosciutto e un bel rametto di rosmarino, salate appena e pepate. Chiudete delicatamente i fichi con dello spago da cucina, per evitare che si aprano durante la cottura.

Infornate per 15-20 minuti. Serviteli tiepidi, irrorati del loro sughino.

IL CONSIGLIO DELLO CHEF

Variante di ispirazione provenzale: se avete a disposizione un po' di miele o - meglio ancora - di gelatina di lavanda, mettetene una punta di cucchiaino sopra il prosciutto prima di infiocchettare il pacchetto. E aumentate appena le dosi di sale.

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