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| Piccola Enciclopedia |
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Fico - Ficus carica, Moracee
Il fico si utilizza fresco o disidratato. Si unisce al prosciutto, al salame o al formaggio... |
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Banana - Musa spp, Musacee
Si può trasformare in purea da consumarsi al naturale o utilizzandolo per dolci vari... |
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Ciliegie - Prunus spp, rosacee
Le ciliegie si consumano preferibilmente crude al naturale, ma sono ottime anche cotte, disidratate, candite... |
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Albicocca - Prunus armeniaca, rosacee
L'albicocca si consuma preferibilmente cruda al naturale come nella macedonia. |
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Fragola - Fragaria spp, rosacee
Sotto forma di tentazione rossa e bianca (con la panna), le fragole mature e fresche sono una vera delizia! |
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Melagrana - Punica granatum, Punicacee
I grani si possono usare come condimento, come decorazione o per insaporire macedonie, insalate... |
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Carota - Daucus carota var. sativa, ombrellifere
La carota può essere usata cruda o cotta e si presta a varie forme, a bastoncini, a julienne... |
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Cavolfiore Brassica oleracea var. botrytis, Crocifere
Il cavolfiore si può consumare sia crudo che cotto. Crudo è ottimo in insalata, come antipasto o in pinzimonio... |
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Topinambur - Helianthus tuberosus, Composite
Il topinambur si mangia crudo, cotto o marinato, in purea, al gratin o con la panna... |
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Cipolla - Allium cepa, Liliacee
La cipolla viene utilizzata in tutti i piatti fatto salvo i dessert. È un vegetale indispensabile in cucina... |
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Fave - Vicia faba, leguminose
Le fave si cuociono sgusciate e se si desidera private della pellicina sia che siano fresche che secche... |
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Peperoncino - Capsicum spp, Solanacee
Il peperoncino appartiene alla famiglia delle Solanacee, che comprende la melanzana, l’alchechengi, la patata... |
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Prataiolo Agaricus bisporus, Agaricacee
Il prataiolo risulta essere il fungo commestibile più coltivato, consumato e diffuso... |
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Rabarbaro - Rheum rhaponticum, Poligonacee
Il rabarbaro viene spesso consumato come frutta ma in realtà si tratta di un ortaggio... |
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Ravanello - Raphanus sativus, crocifere
Il ravanello è stato uno dei primi ortaggi coltivati, è un ''ortaggio a coltivazione annuale dalla radice commestibile''... |
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Sedano a canna - Apium graveolens var. dulce, ombrellifere
Il sedano fu a lungo consumato solo cotto, solo all'inizio del XVIII secolo si cominciò a usarlo anche a crudo... |
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Basilico - Ocimum basilicum, labiacee
Il basilico è considerato l'erba aromatica che si accosta meglio con pomodoro e pasta... |
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Maggiorana/Origano - Origanum, Lamiacee
Sono tutt'e due indicate per aromatizzare dalla salsa di pomodoro alle farciture, dalla vinaigrette agli ortaggi... |
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Vaniglia - Vanilla planifolia, Orchidacee
Il baccello viene usato intero o polverizzato, per aromatizzare latte, sciroppi, o succhi di frutta... |
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Zafferano - Crocus sativus, Iridacee
È un condimento importante nella cucina araba e indiana dove viene usato per insaporire... |
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Salvia Salvia officinalis, Labiacee
La salvia viene usata per aromatizzare molti differenti piatti, dalle carni, agli ortaggi, alle frittate... |
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Cannella - Cinnamomum spp, lauracee
Usata soprattutto per aromatizzare biscotti, torte, crostate, budini, gelati, composte e in aggiunta a punch... |
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Prezzemolo - Petroselinum sativum spp, ombrellifere
Il prezzemolo ha infiniti usi, fresco, essiccato, congelato o marinato. Fresco dà sicuramente il meglio di sé... |
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Timo - Thymus spp, labiacee
Il timo è uno dei componenti fondamentali del mazzetto aromatico, ottimo anche per aromatizzare l'aceto... |
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Menta - Mentha spp, labiacee
La menta, fresca o essiccata viene usata per aromatizzare minestre calde o fredde, salse, ortaggi, patate... |
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Violetta - Viola odorata, Violacee
Possono aromatizzare o essere aggiunti a farce per pesce o volatili... |
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