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| OMAR ALLIEVI - Sous Chef de cuisine |
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Omar Allievi, nato il 25/04/1979 ,
giovane e dinamico cuoco milanese, ha sviluppato, fin da bambino, un grande interesse per l'arte culinaria, che si è trasformato, col tempo, in vera passione.
Dopo aver frequentato la scuola alberghiera Vespucci, ha iniziato il suo percorso formativo acquisendo nel tempo molta esperienza, anche per la varietà dei luoghi dove ha potuto lavorare: dalla ristorazione collettiva (Avenance spa), alle strutture alberghiere di medio e alto livello (Hotel Galles, Hotel Principe di Savoia, Hotel Nhow), dai cafè (Romana Cafè San Calimero) a vari ristoranti di medio e alto livello (Ristorante Sadler, 2**michelin, Ristorante Ribot, Ristorante Primo Novecento, Ristorante Antico Impero).
La sua preparazione si è sempre svolta, oltre che sul campo, anche attraverso lo studio attento di testi specifici, portandolo ad acquisire e a conoscere molteplici tecniche e basi, che lo portano a volersi sperimentare in tutto ciò che per lui è novità o innovazione culinaria, senza però perdere di vista la tradizione della cucina italiana, con la sua straordinaria varietà di piatti tipici e di prodotti stagionali.
Suoi punti di forza sono, inoltre, la capacità di gestione dello staff, anche nei momenti di grande stress, l'attenzione alla qualità del prodotto, la cura per l'ambiente in cui si trova a lavorare e, infine, la capacità di presentare i piatti in modo originale e creativo.
Suo obiettivo è quello di una costante crescita professionale; inoltre ha buone capacità di lavoro di gruppo, nonché grande attitudine a relazionarsi con culture e nazionalità diverse dalla sua, qualità queste, da non sottovalutare in un ambiente in cui è indispensabile la collaborazione ottimale tra figure assai diverse.
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