Eligio Ambrosioni è nato a Premana nel 1958, nel 1972 ha iniziato a collaborare, non senza perplessità, nell'attività di vendita e affilatura avviata dai genitori.
La sua filosofia privilegia l'approfondimento, la "cultura" del coltello e degli utensili da taglio di cui si occupa a scapito, sovente, del business, e in questo senso ha rinnovato radicalmente il rapporto con la clientela, costituita tradizionalmente da macellai, cuochi, salumieri, parrucchieri, estetiste e casalinghe ed appassionati di lame.
Pur continuando ad essere principalmente una piccola realtà artigianale, la "Bottega del coltello" di cui Eligio è titolare ha trovato spazio a livello nazionale nel panorama dei coltelli di alta qualità e nel mondo collezionismo.
La continua ricerca, il confronto e l'aggiornamento hanno contribuito a favorire i rapporti con i colleghi di varie parti d'Italia, con alcuni dei quali ha fondato l'Associazione degli arrotini e delle coltellerie.
Anche con i fornitori vive un rapporto particolare, grazie all'esperienza ed allo spirito critico, a volte svolge per alcuni il ruolo di consulente.
Dal 2001, con l'attivazione del portale kniveshome.it e del sito commerciale bottegadelcoltello.it, recentemente rinnovato, Eligio ha aperto una finestra sul mondo, nell'intento di rendere visibili almeno la metà degli oltre 5.000 articoli disponibili nel suo Botteghino, con
l'immutato desiderio di offrire un servizio attento e professionale ai propri clienti.
Collabora con la redazione di Cookingshop.it con l'obiettivo di fornire, anche agli utenti internet, una cultura sull'uso e sulla scelta dei coltelli, che troppo spesso si da per scontata.
