Davide Castoldi, e' Executive Chef da due anni presso l'hotel Nhow di Milano, compagnia Nh Hotels.
L'albergo, unico nel suo genere, e' stato capace di abbinare in una sapiente osmosi un brand di arte e design in cui lo chef ha saputo interpretarne al meglio l'essenza.
La sua carriera, iniziata subito dopo gli studi alberghieri, si evolve in una costante crescita professionale tra nomi di prestigio di compagnie alberghiere(Starwood,Sol Melia',Marriot,Preffered), approdando ben presto presso a Le Cirque di New York .
Torna in patria dopo un anno con un ottimo background, qui arriva la svolta professionale con la ristorazione gourmet: affiancamento a Pietro Leemann al ristorante Joia di Milano, l'unico vegetariano in Europa a vantare la prestigiosa stella Michelin.
Ritorna alla vita d'hotel con un'importante apertura: excecutive sous chef al Sol Melia di Milano(primo albergo di proprietà in italia), con collaborazione allo start up di tutti gli alberghi italiani della compagnia.
Il suo forte interesse per la cucina e le nuove tecniche di lavorazione dei prodotti lo portano a frequentare corsi e parteciapare a congressi di prestigio.
Impegnato in diversi progetti e collaborazioni, si è messo a disposizione di questo nuovo lavoro in cui l'inaspettato connubio cucina-tecnologia e' la summa e la giusta miscela per un risultato che tende sempre piu' ad avvicinarsi alla perfezione.
E' stato per alcuni anni consulente di aziende nel settore dell'alimentazione per il lancio di nuovi prodotti e docente in vari corsi professionali.
Ha partecipato a svariati concorsi come il ''Miglior Risotto d'Italia'' tra cui e' finalista italiano e al Gualtiero Marchesi Award.
Ad oggi collabora costantemente con lo Chef spagnolo Enrique Martinez per trasmettere i nuovi concetti di cucina all'interno della compagnia Nh.
