Varesino DOC, dopo aver conseguito la qualifica professionale presso l’istituto alberghiero De Filippi di Varese ed il diploma di tecnico dei servizi turistici nel 1994 presso l’istituto alberghiero Carlo Porta di Milano; inizia la formazione professionale girovagando per la provincia di Varese scegliendo locali che avessero in comune l’ambizione di fare bene e trasmettessero l’amore per la professione e per il territorio per troppo tempo bistrattato.
Da 10 anni a quest’oggi ha trovato fissa dimora presso il ristorante Da Annetta, ristorante storico varesino, nel quale cerca di esprimere una cucina che sia un giusto compromesso tra gli 80 anni di storia del locale, i suoi 34 e le richieste del mercato al giorno d’oggi.
Da 5 anni ha deciso di cercare di trasmettere la passione per il suo lavoro alle nuove leve accettando l’incarico di docente di laboratorio di cucina e di laboratorio di organizzazione e gestione ristorativa presso l’istituto De Filippi di Varese, insomma un ritorno alle origini, questa volta dalla parte opposta, non sui banchi ma in cattedra.
In contemporanea, nei ritagli di tempo, ha avuto la possibilità di tenere dei corsi di cucina per appassionati, casalinghe e curiosi in genere e di effettuare uno stage sulla lavorazione in cucina e pasticceria del cioccolato presso la Valhrona a Tain l’Ermitage.
